brûleur de café

Les torréfacteurs de café sont classés en trois types principaux selon la méthode de chauffage: à feu direct, à feu semi-direct et à air chaud.

Torréfacteur à feu direct: Ce torréfacteur utilise la flamme pour transférer la chaleur directement sur les grains de café, et la surface de la chaudière a une conception perforée afin que la flamme puisse brûler directement sur la surface des grains de café.Bien qu'il soit possible de faire chauffer les grains de café uniformément en remuant le tambour, il est difficile de contrôler le feu et il est facile de brûler la surface des grains, ce qui entraîne la situation où l'extérieur est cuit et l'intérieur n'est pas cuit.Les torréfacteurs à feu direct régulent la chaleur par la vanne d'échappement, ce qui est un grand test des compétences du torréfacteur.

Le torréfacteur à feu semi-direct: ce torréfacteur combine les caractéristiques des torréfacteurs à feu direct et à air chaud. Il n'y a pas de petits trous à l'intérieur du tambour, de sorte que la flamme ne peut pas torréfier les grains,mais transfère la chaleur uniformément à travers le métal du tambourCette méthode rend les grains plus uniformes et constitue la méthode de transfert de chaleur la plus utilisée sur le marché.

Torréfacteur à air chaud: En utilisant un souffleur pour aspirer l'air, la température de l'air est augmentée par une bobine de chauffage, et l'air chaud est utilisé comme source de chaleur pour torréfier les grains de café.L'air chaud fournit non seulement la température nécessaire à la torréfactionL'avantage est qu'il chauffe rapidement et que les grains crus sont chauffés uniformément.L'inconvénient est qu'en chauffant trop vite, les grains peuvent facilement être piégés., et une température trop élevée peut facilement rendre la caramélisation du café insuffisante.

Ces différents types de torréfacteurs présentent leurs propres avantages et inconvénients et conviennent à différents besoins de torréfaction et à différentes préférences aromatiques.Le choix du bon torréfacteur tient compte du niveau de compétence du torréfacteur, le type de grains et la saveur souhaitée du café.